För närvarande använder stormarknadsmat, särskilt tillagad och färsk mat, i allmänhet lysrör för belysning. Detta traditionella högvärmebelysningssystem kan orsaka skador på kött eller köttprodukter och kan bilda vattenånga kondensation inuti plastförpackningar. Att använda lysrör får dessutom ofta äldre kunder att känna sig bländade, vilket gör det svårt för dem att helt se matsituationen.
LED tillhör kategorin kalla ljuskällor, som avger mindre värme än traditionella lampor. Dessutom har den egenskapen att spara energi och minskar förbrukningen av el i köpcentra eller livsmedelsbutiker. Av dessa fördelar är den redan överlägsen de lysrörsbelysningsarmaturer som vanligtvis används i köpcentra. Men fördelarna med lysdioder är inte begränsade till detta, de har också antibakteriella effekter. Forskare har visat att sura livsmedel som nyskurna frukter och färdigt kött kan konserveras i lågtemperaturmiljöer och blå LED-miljöer utan ytterligare kemisk behandling, vilket kraftigt minskar köttets åldrande och ostsmältning, vilket minskar produktförlusten och uppnår snabb utveckling inom området. av matbelysning.
Till exempel rapporterades det i Journal of Animal Science att belysning av färskt ljus har en inverkan på myoglobin (ett protein som främjar avsättningen av köttpigment) och lipidoxidation i kött. Metoder visade sig förlänga den optimala färgtiden för köttprodukter, och effekten av färsk ljusbestrålning på livsmedelskonservering hittades, vilket kraftigt minskar driftskostnaderna för köpcentra eller livsmedelsbutiker. Speciellt på konsumentmarknaden i USA värdesätter konsumenter ofta köttets färg när de väljer nötfärs. När färgen på köttfärs blir mörk väljer konsumenterna det vanligtvis inte. Dessa typer av köttprodukter säljs antingen med rabatt eller blir ersättningsbara köttprodukter i miljarder dollar som förloras av amerikanska stormarknader varje år.